Zubereitungsempfehlung:

1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen (die Schale kann mitgegessen werden).
2. Kürbis, Karotten und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden.
   
   
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
   
   
4. Die Knödel-Minis halbieren und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knödel darin rundum goldbraun anbraten.
   
   
5. Kürbis und Karotten zu den Knödeln geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, anschließend Zwiebeln und Brokkoli hinzufügen.
   
   
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken.
   
   
7. Gemüsebrühe und Schmand einrühren, alles gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Sauce cremig ist.
   
   
8. In einer separaten Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett goldbraun rösten.
   
   
9. Die Knödel-Gemüse-Pfanne auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und genießen!

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